우리는 평소에 많은 음식들을 함께 섭취합니다. 그런데 음식들 중 같이 먹으면 오히려 건강을 해치는 조합이 있다는 것을 아시나요? 이 글에서는 일상적으로 함께 먹는 음식들 중에서 함께 먹으면 오히려 건강에 해칠 수 있는 음식궁합에 대해서 알아보겠습니다.
건강을 해칠 수 있는 최악의 음식궁합 10가지
1. 오이와 당근, 비타민C의 함정
오이와 당근은 신선하고 맛있는 식품이며 함께 사용할 때 색의 조합이 좋아 다양한 요리에서 자주 볼 수 있습니다. 그러나 두 식품은 함께 먹으면 비타민C의 농도를 낮출 수 있습니다. 이런 현상은 아스코르비나제라는 효소 때문인데, 이 효소는 비타민C를 분해하는 역할을 합니다. 따라서 오이와 당근을 함께 섭취할 때에는 비타민 C의 파괴를 줄이기 위해 레몬즙이나 식초를 사용하여 이런 영향을 최소화할 수 있습니다.
2. 오이와 무, 비타민C의 갈등
오이와 무는 모두 건강에 좋은 식품입니다. 그러나 함께 먹을 때 주의해야 합니다. 오이에 함유된 아스코르비나제 효소는 비타민C를 파괴하고, 이 효소가 무에 함유된 비타민C를 파괴하면서 무의 영양가를 감소시킵니다.
3. 멸치와 견과류, 칼슘과 철분의 충돌
멸치볶음과 같이 멸치와 견과류를 함께 먹는 것을 흔히 볼 수 있습니다. 하지만 이 두 식품은 함께 먹으면 칼슘이 철분 흡수를 방해할 수 있습니다. 호두, 아몬드, 땅콩 등 견과류에는 피틴산이 풍부하게 함유되어 있고, 이 피틴산은 철분의 흡수를 어렵게 만듭니다. 따라서 이러한 조합을 섭취할 때에는 다른 식재료와 함께 먹는 것이 좋습니다.
4. 멸치와 시금치, 칼슘 간의 대결
멸치와 시금치를 함께 먹으면 칼슘 흡수에 문제가 생길 수 있습니다. 시금치에는 칼슘 흡수를 방해하는 성분이 있어, 멸치의 칼슘 흡수를 방해하게 됩니다. 만약 칼슘 섭취가 필요하다면 이 두 식품을 따로 먹는 것이 좋습니다.
5. 미역과 파, 칼슘의 흡수 어려워짐
미역은 칼슘이 풍부한 식품 중 하나이지만, 파에 함유된 인과 유황이 칼슘의 흡수를 방해합니다. 따라서 칼슘 섭취를 중요하게 생각한다면 이러한 조합을 피하는 것이 좋습니다.
6. 콩과 치즈, 인산칼슘이 만들어짐
콩과 치즈는 두 가지 모두 칼슘이 풍부한 식품입니다. 그러나 함께 먹을 경우 인산칼슘이 생성되어 칼슘 흡수를 어렵게 만듭니다. 인산칼슘은 장내에서 흡수가 어렵고 배설이 촉진되기 때문에 효과적인 칼슘 섭취를 방해합니다.
7. 소고기와 단감, 변비의 위험
소고기와 단감을 함께 먹으면 소고기 단백질과 단감의 탄닌이 결합하여 단백질 흡수를 어렵게 합니다. 또한 이 결합 물질은 장내에서 딱딱하게 굳어 변비를 유발할 수 있습니다.
8. 장어와 복숭아, 설사의 위험
장어는 지방 함량이 높고 복숭아에는 유기산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 두 성분이 만나면 유기산이 장어 소화를 방해하고 장을 자극하여 설사를 유발할 수 있습니다. 따라서 이 두 식품을 함께 먹지 않도록 조심하는 것이 좋습니다.
9. 토마토와 설탕, 당 대사에 부담
토마토에는 다양한 비타민과 항산화 물질이 풍부하게 함유되어 있어, 당 대사와 신진대사를 돕습니다. 그 중에서도 비타민 B1인 티아민은 당 대사에 중요한 역할을 합니다. 그러나 토마토에 설탕을 더하면, 설탕은 티아민을 소비하게 됩니다. 결과적으로, 티아민이 당 대사에 참여하지 못하고 설탕의 분해에 사용될 수 있습니다. 이로 인해 당 대사에 부담이 가고, 토마토의 영양소가 제대로 활용되지 않을 수 있습니다.
10. 홍차와 꿀, 항산화 물질 흡수 어려워짐
홍차와 꿀을 함께 먹으면 꿀에 들어있는 철분과 홍차의 탄닌 성분이 결합하여 항산화 물질과 철분 모두 흡수가 어려워집니다. 따라서 항산화 물질을 효과적으로 섭취하기 위해서는 이 조합을 피하는 것이 좋습니다.
오늘은 함께 섭취하면 건강을 해칠 수 있는 10가지 음식궁합에 대해서 알아보았습니다. 맛있는 음식을 먹으면서도 건강을 유지하기 위해서 위에서 말씀드린 음식들은 함께 섭취하지 않도록 주의를 기울이시는 것이 좋겠습니다.
